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1、1.取一小段葱，姜切成小块。用水浸泡半小时以上后，用手将葱姜粒捞出，挤出汁液。
2、2.将豆腐皮切成小块，放入开水中焯一会儿，取出后放入开水中浸泡，防止豆腐皮表面变干，然后倒掉水再吃。
3、3.将少许盐、2g鲜酱油、8g料酒、白胡椒粉、玉米淀粉放入切好的肉丝中，倒入少许水，拌匀，静置10分钟左右。
4、4.将大葱切丝，均匀铺在盘子上。
5、5.从油锅中取出，将肉丝翻炒后盛出。
6、6.留下底油，加入55g甜面酱和15g白糖，小火翻炒一会儿，然后倒入洋葱姜水，用锅铲不断搅拌，搅拌至酱汁粘稠。
7、7.倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，然后出锅。
8、8.把北京酱肉丝放在葱丝上，吃的时候可以裹上豆腐皮。味道好极了！
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